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熊派坊

從擺攤到經營一家店的背後,有多辛苦?

相較於實體點數,數位集點的方式節省了裁紙、找印章的時間,在應對客人時能更得心應手,不慌不忙!

老闆娘Yuni的先生從小即對糕點懷抱著熱情,19歲開始就在麵包店拜師學藝,但在麵包店需要按照規定烘培特定產品,較難有自我發揮的空間,他就常常趁著假日、下班時嘗試自己想做的糕點,磨練自己的技術,有時候做了吃不完,便有了擺攤的想法可以分享給更多的人。沒想到客人的反應一直很好,擺到最後客人訂單的量越來越多,他決定離開麵包店,全心全意經營屬於自己的店 - 熊派坊。

相較於一般烘焙坊都是以賣糕點類為主,熊派坊用自己手做的土司做餐點,像是三明治、早午餐、拼盤。他最引以為傲的是將水果與土司結合成「百香蘋果土司」,利用水果的甜味製成,讓吐司邊充滿著水果香,但又標榜不是香精,而是實實在在的水果。過去常有香精、原物料問題,但在這邊完全不用擔心!

她與先生最堅持的地方就是:天然、手工、新鮮。每天都是先生現做,想帶給來店的每一位顧客,麵包、甜點最新鮮的滋味。採訪的下午麵包剛出爐,香到小編都口水直流呀!如此用心的店家慢慢的被更多人知道,為了給客人更舒適的環境,熊派坊從中和小間的烘焙坊開到台大後門,除了原本中永和的常客會常光顧外,甚至還有擺攤時就喜歡他們家麵包的忠實粉絲常會跑一趟就只為了吃他們的麵包!因為早午餐的關係營業時間不長,Yuni利用晚上空閒的時間更會將餐廳變成烘焙教室,配合節日的活動,除了讓愛吃麵包的人之外,想動手做的朋友也可以一起來體驗做糕點的樂趣。

過去擺攤時曾為了回饋老顧客而有實體集點卡,但到之後就沒再使用。近期因搬遷到學區附近,主要客群大多為學生、上班族,考量到學生的消費不高及想再回饋的老顧客的原因,推出了數位集點的優惠。現在客人也都養成這種數位集點的習慣,來到店內消費就直接開集點樹App要求集點!相較於過去的實體點數,Yuni表示更喜歡這種數位集點的方式,節省了她裁紙、找印章的時間,在應對客人時能更得心應手,不慌不忙!

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